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立夏养生美食：苦瓜黄豆排骨汤
此款汤品的味道主要是淡淡的甜苦，虽不单纯，但柔和厚重，而且此汤实实在在能起到清热解暑、滋阴润燥的直接功效。 苦瓜黄豆排骨汤有很好的预防坏血病的作用，同时也可以保护细胞膜，较好地防止动脉粥样硬化，也可以很好地提高机体应 激能力，对于儿童的生长发育是有好处的，并能预防缺铁性贫血。另外，汤中含有大量蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原等物质，对老年人也特别好。 主料 排骨400克，苦瓜200克，黄豆50克，蜜枣2颗。 步骤 1.黄豆清洗后浸泡1小时备用；苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用。 2.将猪排骨在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥。 3.将猪排骨、黄豆、蜜枣放入锅内，加适量水先大火煮开后，再转小火煮60分钟左右，至黄豆基本软烂。 4.将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，煮开后转小火煮30分钟，加盐调味，即可食用。 点评 苦瓜黄豆排骨汤是用黄豆、排骨、苦瓜和蜜枣做成的一款夏日汤水，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甘甜。汤里主要食材之一苦瓜,是一种维生素C含量很高的食物，而且能清热解暑、减脂降糖、提高机体免疫力，再加上滋阴润燥、益精补血的排骨，宽中下气的黄豆，补肺润燥的蜜枣，能够互相补充。而且苦瓜在煲汤的食材里还有一个绰号叫“君子瓜”，因为其不会影响汤和其他食材的味道，不抢味，不染味，独善其中，颇有谦谦君子之风。 |
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